花甲（花蛤）焖面的正宗做法；花甲（花蛤）汤面的正宗做法

1、花甲洗净后，冷水下锅煮。直到开壳捞起过凉水，仔细洗干净含有的泥沙。把花甲内的泥沙去除，防止泥土味。

2、辣椒、姜、葱、蒜切好备用。备好各种料放一旁；

3、热锅下油，放入比平时炒菜多一点的油。爆炒香姜、蒜、葱、辣椒；

4、倒入过凉水以及控水的花甲，加少许料酒去腥；

5、翻炒后，酱油、盐、蚝油、蒸鱼鼓油、醋、少许麻油调味。跟焯水花甲一样，加入没过花甲的水，烧开；

6、放入面条，以花甲的贝壳作为天然的蒸架，将面条蒸熟；

7、盖上锅盖，大火两分钟后待面条定型打开盖子，用筷子讲面条拌匀，

8、然后转中小火！转中小火！转中小火！焖4分钟（一共6分钟）

9、锅撒入香菜，葱花，拌匀