清炒菜花的做法?清炒花菜(菜花)咋做好吃?

菜花,又名花菜,是大家经常吃的一种蔬菜,其实更多的时候大家都是吃啥干锅的菜,比如干锅菜花,其实干锅的菜花还是没有清炒的好,清炒菜花营养不流失,营养丰富,还有一些脆脆的感觉,那说这么好,如何的做呢?具体操作如下;

主料
菜花1个
辅料
2-3瓣、蒸鱼豉油1汤匙、小米辣1个或者多个、花生油少许苏打粉水、青椒;

制作方法如下:

一、菜花用清水加小苏打(无小苏打盐也可以)浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵
二、烧开足够没过菜花的水(PS 一定是开水不可以凉水下菜花),放入切好的菜花,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟,关火,捞出菜花沥干;再用凉水冰镇一下会更好;
三、红辣椒切段、蒜切片、青椒改刀切;
四、锅烧热,放油,加入小米辣爆香;倒入烫好的菜花以及青椒,临出锅时放入蒜片、加入少许蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘;(PS没有蒸鱼豉油用耗油也可,或者抛弃这两者也可)
PS:延伸阅读小技巧

菜花要选用青杆散花的,比较好吃;
菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;
菜花一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感,开水下锅,再次充分沸腾起锅,时间正好,如果喜欢吃烂一点的,就关火后焖一分钟再盛出来
蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,小米辣增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放;教程到此结束哦;

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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