海瓜子(花甲)冬瓜豆腐汤的正宗做法;海瓜子(花甲)冬瓜豆腐三种煮汤如何做好吃?

说起海瓜子还是花甲还是蛤蜊,都长的差不多,但做汤的方式方法也基本相同,以前写过关于花甲汤的文章,具体看站内文章 花蛤(花甲)冬瓜汤 花蛤;(花甲)排骨冬瓜汤(鲜汤不腥哦) 今天再来改进一下,增加一点豆腐,那味道就更加的鲜美;

冬瓜美容养颜,是理想的减肥蔬菜,还有多种美容保健功效;增加了蛤蜊的冬瓜汤,更清淡爽口而又营养丰富。海南的天气比较热,这个汤可以清凉解热,深受海南人民喜欢。

食材明细: 豆腐、海瓜子(花甲、蛤蜊)、葱花、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、枸杞(非必须)、香菜;

操作步骤如下:

1、蛤蜊用盐水浸泡,冬瓜去皮去囊切块备用、葱切小段;

2、温水(凉水)下入蛤蜊,加入葱姜、料酒,煮至蛤蜊开口,洗净倒入碗中备用;

3、清水下入冬瓜、枸杞、豆腐块,大火烧开,中火开始煮冬瓜(十分钟左右),后加入蛤蜊;

4、煮开蛤蜊转小火,汤变白,加盐,加入少许白酒,关火即可;

5、个人碗中,放入香油、一点老抽、一点点醋、香菜、葱花、胡椒粉,把沸腾的汤倒入碗中,瞬间的完美味道就非常带劲;

PS延伸阅读:

1、为什么起锅前加一小勺白酒呢?这是粤菜潮汕菜的精髓,不仅是去腥味这么简单,酒香会提升海鲜和蔬菜的融合度,热气中散发的酒香是秘诀哦。不适应酒香的朋友可以份量减半。炒芥兰菜、丝瓜等蔬菜瓜果的时候同样可以撒白酒。

2、若感觉自己家花甲超级干净,花甲也可以不焊水,不焯水也是为了保持其鲜味,吐沙干净之后可以直接放到冬瓜里!

3、有些人的口味不一,所以调料啥的都放在自己碗中,然后把汤放入碗中自己来调料会更好哦;

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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