酸汤金针菇肥牛的做法?西红柿金针菇炒鸡丝的做法?

金针菇营养价值颇高 ,含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维,胡萝卜素,还含有人体所需要的 8 种氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。加入西红柿炒了酸酸的更好,我们今天就来说下金针菇的做法?

平时金针菇做的最多的菜就是凉拌和涮火锅, 偶尔也想换换口味来吃它, 今天咱就将变样几种此法,

酸汤金针菇肥牛的做法:

金针菇酸汤肥牛是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。

酸汤金针菇肥牛的做法?西红柿金针菇炒鸡丝的做法?

主料:肥牛片300克     金针菇1把

辅料:海南黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青尖椒2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉少许、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、高汤一碗、鱼露1匙(约15ML)、红尖椒2个;

酸汤金针肥牛的做法步骤

1、准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻或者菜市场有现切的肉片。

2、金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露(没有鱼露用蚝油以及味极鲜酱油调制也可)大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

PS: 延伸阅读

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

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下面我们就来说说,鸡丝金针菇的做法:

白白嫩嫩的金针菇,搭配上嫩嫩的鸡肉丝,再加一点儿西红柿,能吃出海鲜味。

主料:金针菇约250克、   红椒1个 、 蒜3瓣、   淀粉1勺 、

辅料:鸡脯肉1块、小葱1根、料酒1勺、油适量、盐少许、西红柿一个;

1、备好食材,金针菇切去根部,泡一会洗净摘开。

2、鸡脯肉丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制一下备用;西红柿切片或者丁;

3、热锅凉油, 将蒜丝放入里面爆香;

4、 加入鸡脯肉丝,西红柿丁进去翻炒;

5、 再加入金针菇进去翻炒;

6、翻炒至金针菇变软, 微微出水后加入盐等调味;

7 、出锅前加入红椒丝翻炒变色,

8、出锅装盘, 表面上撒些小葱末即可;

PS:延伸阅读

1、鸡脯肉切成细丝后加入盐等调味料腌制一下;

2.、用蒜爆香锅, 放入金针菇翻炒, 直至到金针菇变软且出水;

3、 加入盐等调味料, 最后出锅前放入红椒丝是为了增色;

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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