自家炸辣椒油如何炸的又香又辣? 辣椒油怎么炸最香做好吃?

马上就要冬天了,吃个火锅就非常的好,但是在作为调味剂的时候,如果没有了辣椒油,就会少了很多的味道,那到底护如何做辣椒油才好吃呢?我们就今天就来说说入职制作又好吃又香的辣椒油!

制作辣椒油原料:

食材:50g辣椒面、50g花椒面、8g白芝麻、1小勺食盐、1小勺五香粉、150g菜籽油、50g花生碎、

辣椒油制作方式方法:

1.菜籽油倒入锅中,加热到油温220度左右。如果是用菜籽油,在加热过程中油会产生泡泡,但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油,也没有温度计,可以拿一根完全无水的小葱放进油锅,如果葱入锅马上就糊了,这时侯油温就好了。

2.把炸好的菜籽油静置2分钟,倒进一个干净的无水的大碗里。注意,碗一定要大,因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫,碗小的话不方便操作,容易烫到手。

3.接着倒入三分之一用量的辣椒面,搅匀,停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动,让其受热均匀,这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高,能很好的激发红油的颜色。

4.再倒三分之一辣椒面进去,再次搅匀,静置半分钟。这次的油温会让香味更大程度上释放。

5.加入白芝麻,花生碎搅匀。

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去,搅匀即可。

PS:让白芝麻最后放也可以,等到剩下最后一次放入热油的时候将适量的芝麻放入到辣椒粉当中,最后一勺热油直接浇到芝麻的上面,激发出芝麻和花生的香味之后搅拌均匀即可,这样芝麻的味道会更香;

小贴心:热油一定要分次的浇到辣椒粉的里面,一次不要倒入太多,也不要倒入的太快了,因为倒入的热油太多很容易把辣椒给炸糊了。

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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