莴笋(青笋)炖排骨的正宗做法;莴笋(青笋)如何炖排骨好吃;

前几天写了一篇关于红烧排骨的文章,好多人不一定喜欢吃红烧( 正宗红烧排骨的做法?红烧排骨咋做好吃? ),那就炖排骨也很好,具体看操作步骤哈;
材料:新鲜莴笋排骨、生姜,油,盐、开水;

做法:

1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。

2.炒锅烧热,倒入油,油热后倒入生姜,爆香;紧接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入开水(水量一定要没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,最好带盖的器皿加盖焖煮;

3.焖煮约半小时点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀;中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。

PS:延伸阅读:

1、这道菜,要十分注意莴笋和排骨同煮的火候,如若太早加入莴笋,或者排骨汤汁留得太多,莴笋就会炖得太绵太烂,影响口感哦。

2、因莴笋是最后才加入的,煮的时间不长,所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖,这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。

3、如果吃辣的,请在放入开水的时候放入成段的小米辣即可,辣味程度按照自己来操作;喜欢吃胡椒粉的,请在即将出锅的时候放入胡椒粉,甚至加上一点点醋,味道会更新鲜;

4、更具体的请自由发挥;

 

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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