正宗农家小炒肉的做法，辣椒（杭椒）炒肉如何做好吃？

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说到炒肉，还真是辣椒炒肉比较好吃，杭椒，青椒炒肉都好吃，准确的说有肉都是好吃的，农家小炒肉据说来源于湖南，是湘菜的特色，今天我们也来说说辣椒炒肉又名农家小炒肉的做饭；

准备食材：

五花肉、杭椒、姜、大蒜、老抽、盐；

杭椒农家小炒肉的做法：

1、五花肉切片，带点肥肉最好（最好是肥肉跟瘦肉连在一起的）、杭椒倾斜切段、大蒜和姜都切粒或者碎沫；

2、热锅，不要放油，放入辣椒干煸，干煸的时候用锅铲压辣椒，直到辣椒软了，起虎皮（糊皮），这样辣椒的味道才出来，把干煸好的辣椒盛出来备用；

3、热锅，不要放油，放入五花肉，煸炒出油脂，切记，从头到尾都不需要加油，完全是使用五花肉的油；

3、五花肉煸炒油，直到有一点点糊，放入大蒜和姜，煸炒出味道；再放入辣椒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅；

农家小炒肉+米饭 简直就是绝配，绝对可以吃三大碗饭；

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！