超级正宗荷兰豆炒腊肉的做法;正宗荷兰豆炒腊肠的做法;荷兰豆炒腊肉(腊肠)如何做好吃?

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说起荷兰豆炒腊肉这道菜,还是一个同事问的,问如何的做好吃,我说我写一篇文章,你自己看着做吧,其实自己也好久没有正经八百的做饭了,老板去了大城市后,我也很少下厨做饭了,很是怀念跟老板吃饭畅聊的日子哈;

先来说说啥叫荷兰豆~

荷兰豆(豌豆)并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品,于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人,潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称豌豆为荷兰豆。

荷兰豆是很多人喜欢吃的一种蔬菜,它的营养价值很高,食用起来味道很鲜美,荷兰豆的食疗作用也不可小瞧呢!它有延缓衰老的美容保健效果,在西方国家它是主要的食用蔬菜之一,在国际市场上十分畅销。荷兰豆的做法很多,通常在家里经常做的就是荷兰豆炒腊肉、腊肠之类的,清香美味的荷兰豆和咸香带有烟熏味道的腊肉一起炒想不好吃都不可能,荷兰豆一定要熟透在食用,如果怕炒不熟你也可以先将荷兰豆用水焯一下,然后再炒也是可以的。这样一道普通的家常菜做起来省时,所需食材简单,自己吃和待客都是很不错的。荷兰豆和腊肠一起吃,特别对味。

超级正宗荷兰豆炒腊肉(腊肠)的做法;

食材:荷兰豆、腊肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、小米辣、醋、生抽、食用油;

1、将腊肉用热水或者温水浸泡十分钟左右,然后将表面的杂质清洗干净;(如果是腊肠也是这样滴)

2、锅中烧开水,放入腊肉,大火蒸(煮)十五分钟或者20分钟左右,这样炒的时候也容易熟或者烂,也更干净;

3、将荷兰豆撕去筋衔,放入淡盐水中浸泡大约15分钟,然后清洗干净;(PS:淡盐水浸泡荷兰豆,是怕里面有虫子,淡盐水可以把虫子浸泡出来,同时也是为了干净,建议任何蔬菜都要用淡盐水浸泡一下)

4、大蒜切成蒜末,辣椒切成斜段,葱切片;腊肉凉了切成薄片;(腊肠斜着切片即可)

5、锅中烧开水,加入一些盐和几滴使用要,放入荷兰豆焯至颜色变深(焯烫断生)即可,捞出过凉沥干水分备用;(PS:过凉这样更绿)

6、锅里放一丁点儿油,将腊肉放进去小火煸炒至透明出油状态,接着放入姜、葱、蒜末(不要把蒜末都放进去,留一点出锅的时候还要用到)以及小米辣,混合炒出香味儿;(PS:腊肉是超级瘦的,额外加一点点油,但是大部分腊肉其实都很肥,那样的话不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行;火不要太大不然容易焦,切记)

7、再将荷兰豆放入锅中大火混合翻炒均匀,放入一点醋,一点生抽、一点糖、一点盐、一些开水或者啤酒,再次翻炒两三分钟即可;荷兰豆刚刚断生就可以起锅了,炒久了不脆了哦;(PS:注意,腊肠相对比较咸,可以适当的放糖来调味,有的不咸的可以放一点盐,具体根据自己衡量)

荷兰豆炒腊肉的做法就这么介绍完了,希望大家都能做出好吃的荷兰豆炒腊肉或者腊肠;

延伸阅读:

1、腊肉提前泡,这样有助于减去盐量;
2、腊肉比较咸,煮的时候多加点水;
3、荷兰豆要快速爆炒,不然就不脆了~~

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