东北硬菜酸菜汆(川)白肉的正宗做法?酸菜汆(川)白肉咋做好吃?

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说起酸菜汆(川)白肉这菜,真的是一绝,好吃的不得了,是冬天(天凉)都很喜欢的一道菜,开胃下饭又不容易腻。说起这个菜,还得说一下,这个酸菜是北方酸菜(白菜)不是南方的酸菜(芥菜)哦,要注意区别哦,其实北方酸菜是白色的,南方的是绿色的;

东北硬菜酸菜汆(川)白肉的正宗做法

酸菜汆(川)白肉用料:

酸白菜、 五花肉(也可市场买肉片)、 红薯粉、 干辣椒段(小米辣)、大葱、 盐、生抽、啤酒、糖、葱、姜;

酸菜汆(川)白肉制作流程:

1、烧开水把红薯粉用开水浸泡一会儿;(也可以最后直接放酸菜里)

2、将五花肉切成薄片(越薄越好),肉肥一点做出来更好吃哦,切好后用清水加盐浸泡一会儿,出出血水或者不干净的东西;

3、超市买好袋装酸菜,打开,倒入清水里面清洗,酸菜可以多洗几次,看个人的口味,清洗一次,就挤干净,然后再次清洗;酸菜的处理方法把白菜叶横切,再竖切成丝。

4、大火烧热油,将入水的肉片多清洗几次,然后控水,下锅翻炒,炒至变色即可;

5、放入干辣椒(小米辣)和葱段(大葱,切丝)、姜丝调味,翻炒均匀,炒出香味,加入酸菜,加入少许糖,继续翻炒,翻炒均匀;

6、加入开水加入少许白酒(或者全啤酒或者一半开水一半啤酒),加入盐、生抽酱油,水量没过酸菜,稍微多一点,再加盖焖煮一会;

7、开盖后放入粉条(红薯粉),然后再烧三五分钟;(注意:如果跑过开水的,放入后三五分钟即可,如果是干红薯粉,尽量小火煮5-8分钟)待粉煮差不多了起锅即可;美味的酸菜汆白肉就做成啦~~~

PS:贴心提示

1、五花肉,最好就是买五花三层,香而不腻;
2、至于花椒、八角啥的,看个人,可以放,也可以不放;
3、酸菜吸油,肉可以肥一点哈;

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