正宗好吃的红烧家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

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要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。作为最常见的豆制品，才三五块钱一块儿，隔三岔五买一块回家，炒着吃，煎着吃，蒸着吃，炸着吃等等，都是不错的选择；

豆腐能够补充身体的营养，有很多种矿物质以及优质植物蛋白，蛋白质和钙元素含量很高，能够促进骨骼的恢复，还能够促进身体发育，特别适合骨质疏松和缺钙的人士吃，经常吃豆腐还能够促进身体对钙的吸收且营养丰富还不会长胖；说了这么多豆腐的好处，今天来说一下家常豆腐的做法儿；

正宗好吃的红烧家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

这道菜做完是红亮的色泽，如果不是说明辣酱少了，下次可适当多加一点儿～

食材：北豆腐(就是比较结实的那种哈） 一块、木耳、柿子椒或者青椒、郫县豆瓣辣酱或者某牌的辣黄豆酱、葱花、姜末、白糖、土豆淀粉或者红薯淀粉、少许盐、五花肉或者猪油、鸡蛋、面粉、如爱吃偏辣一些的，可以搞几个小米椒、喝剩下的啤酒或者少许纯净水；

1、豆腐给它切三角块，黑木耳提前泡发洗净，青，红椒切段，葱姜切碎；（豆腐北方的都叫白玉北豆腐、讲究人人儿青红椒掰成小块）

PS:泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

2、一勺蒜末、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、最后加上一勺淀粉 200ml饮用水或者少许啤酒搅拌均匀；

3、适量淀粉，两个鸡蛋打散，豆腐先裹淀粉，然后裹鸡蛋，煎到两面金黄；

PS：讲究人可以，放油锅中小火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎；注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃；

4、锅内剩下的一点油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，（如有吃辣的可以此刻放入小米辣）、姜末、加入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油；

PS：没有五花肉片可以用猪油，没有猪油，那就干脆植物油或者色拉油喽；

5、倒入青红椒和木耳，再倒入煎好的豆腐，翻炒几下，倒入调好的料汁，用勺子推动化开调料，开中火煮一分钟，调到小火收汁，撒上葱花，美味香煎豆腐就可以出锅啦；

SP：我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加；

讲究人的勾芡：不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多；

做菜小说明：

1，豆腐选盐水豆腐或者叫老豆腐又或者叫卤水豆腐，比较好煎又不会太老。
2，放生抽不到老抽 。
3，生抽和蚝油都比较咸，不用再放盐也可；

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