包菜鸡蛋胡萝卜丝炒面的家常做法

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夏天有些热，不，立秋了，得是秋天了，感觉还是热乎乎的，有些不想做饭，干脆来个有菜有面的炒面就挺好，喜欢的炒面就是包菜胡萝卜丝炒面；

包菜鸡蛋胡萝卜丝炒面的家常做法

是不是各位炒面老做不好，面条一下锅就坨，炒的时候粘成一团，筷子都搅不开，出锅软塌塌的，一点也不香？？其实是套路不对，煮完面一定要过凉水、拌油再炒，面条根根分明，干香劲道。

食材：鲜二细面条（别太细也别太粗）、小葱切小葱花、鸡蛋、包菜切丝、胡萝卜切丝、也可有绿豆芽！

1、鲜面条一些，锅里放水，水要多一点，这样面条下去不挤，水冲锅底冒小泡泡的时候放面条，锅开再煮个一分钟左右即可，不要太熟！

说明：毕竟还要炒，煮过了就容易断、容易坨！锅开在放入面条也可，煮个1-2分钟即可！

2、捞出来马上过凉水，用凉水冲透，这一步很重要，过完凉水面条是劲道的关键！

说明：过凉水面条不会黏糊糊的，冲好之后控干水分，一定要控干，水不控干下锅就容易粘，然后倒一勺老抽和一勺食用油拌匀即可，油能把面条裹住，炒的时候就不容易粘锅！！

3、鸡蛋与菜：先炒鸡蛋，鸡蛋打散，锅里油热倒入鸡蛋，用筷子轻轻搅动，这样鸡蛋还都带小尾巴，顺便撒一把葱花进去一起炒，把包菜丝、胡萝卜丝、豆芽倒进去，大火翻炒到断生就行；

说明：这几样菜都容易熟，别炒太久，脆生生的才好吃，炒软了就木有口感；

4、菜炒到七八分熟了，把拌好的面条倒进去，加盐和鸡精调味，转大火快炒个一两分钟，锅气炒出来即可出锅。

来瞅瞅成品~~~图片被压缩了，不然比这更鲜亮！

关于炒面的其他说明：

这炒面根根分明，面条干香有嚼劲，包菜和豆芽脆生生的，鸡蛋嫩滑，混在一起特别香！

也可有青菜、火腿肠、肉丝，味道还更丰富。

要点：记住面条煮完过凉水拌油、大火快炒，这两样做到了，炒面就非常香，随便炒一盘也比叫外卖快多了也强多了吧，最起码还有成就感！

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！