蟹味菇炒黄豆芽咋做好吃?黄豆芽炒蟹味菇好吃嘛?

最近没咋写做菜的事儿,今天写一篇做菜的事儿大家也跟着学做一下,今天说的这道菜就是蟹味菇黄豆芽,这菜,好看也好吃哦;具体我们说说哈

蟹味菇,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。特别是氨基酸和精氨酸的含量,高于一般菌菇,对青少年的益智、增高具有重要作用。还具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延年益寿等疗效。 夏日里,这确实是一道比肉菜还香,更营养的爽口菜,有机会您一定试试看哦;

材料:蟹味菇、黄豆芽(一定是黄豆芽)、红椒(小米辣也可)、青椒螺丝椒均可、盐、蚝油、水、淀粉、油、味达美酱油、醋、少许啤酒

蟹味菇炒黄豆芽流程:

1、黄豆芽去除根须,蟹味菇去梗,都洗净,青红椒去籽,切粗丝备用,如果是小米辣请斜切即可;找一个小碗,放入一些啤酒,醋,味达美酱油,耗油、淀粉搅拌均匀;

2、做开一锅水,水开后放入盐10少许,色拉油1少许,入豆芽焯水半分钟,捞出备用、蟹味菇放入继续焯水,水开捞出,放入凉水过一下,用手轻轻捏出少许水分;

3、锅内少许油,一定等油温到了六成热左右再下蟹味菇(注意,刚才让捏出水分就是防止崩溅哦,整个菜是火要旺,速度要快哈),看油均匀包裹蟹味菇下青红椒丝(如果要是小米辣,油热先放入小米辣再放入蟹味菇);

4、大火翻炒,大概15秒左右,下黄豆芽,此时放少许盐,半小勺蚝油,快速炒匀,然后倒入刚才调的料汁即可;

PS小知识:水与淀粉勾芡有两种,一种是做肉菜最好加酱汁包裹,那个酱汁要粘稠,酱汁要鲜亮,所以勾兑的水淀粉拌匀,倒入适量。
而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮,那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉,要等淀粉沉淀,炒菜中只用上次浮起的那层,这样勾芡,似有似无,菜品鲜亮,口感最好哦,用最少的调味料,采用新鲜时蔬,快火速炒,做出来绝对好吃。

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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