酸辣又开胃的“酸辣大白菜”家常做法;酸辣白菜如何做好吃?

说起白菜,其实大家更多的是醋溜白菜或者说炖菜,这样比较省事儿,其实我们也可以爆炒,这样也可以让白菜好吃,那咋做呢,具体如下:

用料:大白菜、大蒜、 干辣椒、  水淀粉、植物油 、 食用盐、生抽酱油、香醋、青椒、红椒;(青椒、红椒、可有可无,主要为配色)

一、首先大白菜1颗将叶子取下之后对半切开然后斜刀切成片备用(切记不可用铁刀切白菜否则会有铁锈味,也可以用手将其撕成小片);

二、准备大蒜几颗拍散之后剁成蒜末备用,准备干辣椒几颗剪成小节备用(干辣椒根据自己的口感适度增加减少),

三、准备青红椒各半个切成片备用(加青红椒的目的是配色);

四、碗中加入食用盐1勺,加入生抽酱油3克,加入香醋3克,最后加入适量的水淀粉拌匀备用;

五、把锅烧热锅烧热之后加入适量植物油,油的量可以适量的多一些,油温6成热之后加入准备好的蒜末和干辣椒下锅爆香,料头爆香之后加入切好的辣椒片和白菜然后转中大火爆炒40秒,炒至断生,大火爆炒40秒之后加入调好的料汁,然后将其翻炒均匀即可,一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成喽;

【酸辣大白菜技术总结】
1.爆炒白菜不能停火慢慢调味,必须事先调料汁;
2.炒白菜必须开大火爆炒,新手以多加油防止炒糊
3.此菜必须最后放盐或者放料汁,提前调味会导致白菜出水不香;
4.切记在保证白菜不糊的情况下尽量开大火否则小火慢炒白菜会容易出水

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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