洋葱是个非常好的菜,我们在选择洋葱的时候是选择白色?黄色?紫色?生吃凉拌还有洋葱炒鸡蛋时选择啥样的洋葱?

说起洋葱,大家都说洋葱味道不太好闻,还呛的人直流眼泪,不信你听 杨宗纬的 “洋葱” 那歌,就知道洋葱的味道,洋葱的吃法也有很多,生吃,凉拌,洋葱炒蛋,都非常好,洋葱市面上有多种,白色的,紫色的,黄色的,那我们该如何选择呢?今天我们就来说说;

先来认识一下洋葱;

洋葱,在国外被誉为“菜中皇后”,因为比较抗冻耐储存,它是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。我们通常在超市能够看到的洋葱有三种,白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱,这三种洋葱哪种更值得买?

从营养上来说,紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱,而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力,简单来说就是抗衰老能力。

有研究证明,花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂,也是最强效的自由基清除剂,花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍,比维生素C都要高20倍。

此外,紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些,紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重,辣味最浓,而且最耐储存,非常适合炒菜或者作为配菜来吃。

而白皮洋葱也有它的好处,它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些,相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用。

在味道上来说,白皮洋葱的味道没有那么辣,汁水比较多,水分含量高、甜度比较高,所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

此外,黄皮洋葱的特点是味道比较甜,辣味介于紫皮与白皮洋葱之间,生吃或者烹饪海鲜都很合适。

所以说三种洋葱各有长处,大家可以按照用途来选择,但最好不要空腹吃生洋葱,以免导致肠胃胀气哦。

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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