经典小凉菜凉拌苦菊的正宗做法（花生米凉拌苦菊的做法）

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本文最后更新于:2020.10.14 09:30，某些文章或链接具时效性，若有错误或失效，请在下方留言或微信老梁详询。

现在北京已经秋天了，不过对于凉菜，还是一样的热爱，据说夏天就要吃点“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。据某些个砖家说，苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用；我这人也有点怪，总爱吃一些怪怪味道的，比如上面说到的苦瓜，苦菊等，都有略微的苦味，就像朋友说我一样，到底是心里有多苦才这么吃，才吃这玩意儿，我感觉吃的时候心里都是甜甜的，哈哈~~那说到这个菜了，那这道菜如何的做呢？我们今天就来说说；

用料： 苦菊 一棵或者多颗、生花生米、  蒜 、 醋 、 味极鲜、糖 、 香油、 盐 ；

凉拌苦菊的做法：

第一步：苦菊去根洗干净后沥干水份切成小段（方便入口）、蒜去皮捣成蒜泥；

第二步：锅里放少许花生油，把花生炸熟后平铺在盘子里晾一下下，只有完全晾凉后，才能脆哦，一定不要放太多油，本身花生也会出油的，等炸完后你会发现，锅里的油不减反增哈；

第三步：把蒜泥、醋（建议鲁花糯米白醋）、味极鲜（建议味达美的）、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁备用；

第四步：在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起；

PS：如若不是马上开吃，先不要把花生放入拌菜里哦，等上桌前放进去即可；否则花生米被调汁泡太久会不脆喽，会影响很大口感；

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