正宗地道的豆角焖面咋做?豆角焖面如何做好吃?

[全站通告]如需人工一对一付费服务(业务),请加微信 2589053300 进行沟通处理-非诚勿扰

说起倒角焖面,估计很多也都会,可能100个小伙伴家里能有101道焖面的做法吧,每一家风味、搭配都不太一样,但如果想要让豆角焖面做的好吃,豆角焖面确实不太容易做成功,不管成功与否,下厨房做饭就是开森的,厨房里不止有温度,还有情怀,有我们对生活的满心热爱。所以呢,无论“成败”,希望大家下厨愉快!

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,面条筋韧,汤汁包裹着面条,咸香味浓,成功的焖面基础是面条要熟,不是说笑,真有做不熟的童鞋,熟了就成功百分之五百了,另外百分之五十是口感要软,上色均匀,面条松散不能成粘连,豆角有型,口感脆嫩。焖面的名字道出了它的做法,可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色,这样,既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料。

豆角焖面地道正宗的做法:

豆角焖面食材:

豆角、鲜面条、五花肉、 蚝油、料酒(黄酒、啤酒均可)、淀粉、葱姜蒜、白胡椒粉、五香粉(八角)、糖、生抽、老抽;

豆角焖面操作步骤:

1、五花肉切薄片放入碗内,加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉抓匀,腌制二十分钟左右;腌制过程中,我们开始处理豆角等;

2、豆角洗净,去掉两端和筋线,掰成自己喜欢的长短,备用,葱、蒜切末备用;

3、锅内倒油,将腌好的五花肉放进去,煸炒,将肉里的多余的油脂炒出来,肉炒至肥肉部分有些透明的感觉即可,把肉盛出来;

4、肉盛出后,用锅内的底油,爆香葱姜蒜末;然后将豆角放进入,翻炒至表皮有点皱皱的后,放料酒和一大勺生抽,翻炒至豆角上色;(PS:在豆角中加入蒜蓉(热油能降低大蒜的刺激性气味并将其转化为香味,如果喜欢生蒜的浓郁味道,可以最后再放蒜))

5、豆角上色后,将刚才炒好的肉倒进去,再放入少许糖、适量盐、五香粉和白胡椒粉,翻炒均匀;

6、调小火,将锅内的配菜平铺开,然后将面条铺在菜的上面,沿锅边倒一碗水,(水的量尽量没过菜,但不要没过面哦,不然就成煮面了)

7、都铺好后,盖上锅盖,转大火,把水煮开后,再转小火,要不时的晃动一下锅子,防止粘锅哦;

8、这时准备一个小碗,调入一小勺生抽、老抽、香油,和半碗多水,搅匀备用;

9、锅里的水快没有时,将刚才调好的料汁再均匀的倒在面条上面,盖上锅盖,转小火再焖一小会;

10、等锅里还剩一点点水的时候,打开锅盖,用筷子来回翻动,使面条均匀上色,关火盛盘即可;

告知:豆角一定要彻底焖熟,不然食用不熟的豆角,会引起食物中毒哦。

延伸阅读:

1.面条要新鲜面条(细点的面易熟)太细也不行,没有口感,干挂面不行;
2.勤看锅,每加一次汤汁,都要挑起面条,松散一下面条,为了根根分明不粘连;
3.焖面条的过程要小火;
4.如果用五花肉制作,炒制的过程少放点油,因为肥肉会出一些油,不然会感觉很油腻;
5、最后的收汁部分要尽可能收干,面条有些部分会干干焦焦的,就像是炒饭里的锅巴一样,是精华部分,豆角也刚好软熟微甜;

如需博主协助处理(收费),请加微信2589053300(非诚勿扰) --更多请关注:老梁`s Blog

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

支付宝赞助
微信赞助

免责声明,若由于商用引起版权纠纷,一切责任均由使用者承担。

您必须遵守我们的协议,如您下载该资源,行为将被视为对《免责声明》全部内容的认可->联系老梁投诉资源
LaoLiang.Net部分资源来自互联网收集,仅供用于学习和交流,请勿用于商业用途。如有侵权、不妥之处,请联系站长并出示版权证明以便删除。 敬请谅解! 侵权删帖/违法举报/投稿等事物联系邮箱:service@laoliang.net
意在交流学习,欢迎赞赏评论,如有谬误,请联系指正;转载请注明出处: » 正宗地道的豆角焖面咋做?豆角焖面如何做好吃?

发表评论

本站承接,网站推广(SEM,SEO),软件的安装的安装与调试,服务器的推荐以及配置,APP的开发与维护,网络或者web维护;财务软件,客户管理系统,人力资源,超市POS,医药管理,服务器安全,ecshop,金蝶,用友,管家婆;

立即查看 了解详情