麻辣小龙虾尾(醉人麻辣小龙虾尾)家常正宗做法是什么?

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家里没有吃的,自己也懒得做饭,也就很久没有写过菜谱的相关,前几天公司的菲菲说她那龙虾做的不好吃,问问有啥好的菜谱没,咱就写一个让她参考以下;

又到夏天了,自己动手在家做麻辣龙虾尾,既省钱又健康,做起来其实很简单,口味偏 “麻辣,鲜香,过瘾”具体往下瞅瞅;

食材明细:

主料:小龙虾尾  青椒    红椒    香菜

辅料:玉米油     姜片    香葱     花椒    麻椒     麻椒粉     干辣椒段     冰糖    盐     生抽     老抽    耗油   蒜片    啤酒(550ML)

操作流程如下:

1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻洗净,新鲜的也要清洗干净;

2、热锅冷水给点盐,一点料酒或者白酒,下虾尾焯水;虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用即可;

3、香菜,香葱,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒段,冰糖、青红椒切小段;

4、锅内适量油烧热,姜蒜,花椒麻椒,冰糖(炒不化没关系)干红辣椒炒香、一勺郫县豆瓣酱、没过虾球的啤酒,适量老抽;

5、啤酒煮沸腾,然后中火煮个十几分钟,适量盐(注意、郫县豆瓣酱很咸哦),生抽,耗油、麻椒粉再次煮开;

6、青红椒撒入,香菜,香葱放入(如果喜欢吃洋葱,此刻放入洋葱也更好吃),翻匀出锅即可;

延伸阅读:注意事项

做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃,焯水是为了除污除腥味;请把小龙虾洗干净,不然会会吃的牙碜,花椒别炸糊,糊了就没麻味也不香;花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的即可;

冰糖 葱花(洋葱)一定要放的,搭配小龙虾很美味; 郫县豆瓣很咸,也可不放盐 !

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