香辣小鱼仔（干）拌苦菊的家常做法？苦菊与香辣小鱼仔一起拌如何好吃？

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说起凉拌菜，苦菊还是不错的菜，这凉拌苦菊之前写过，具体请看 经典小凉菜凉拌苦菊的正宗做法（花生米凉拌苦菊的做法） 领导吃了我做的香辣小鱼干拌苦菊赞不绝口，也想自己操练一下，那就安利一份教程哈；

凉拌菜，不仅简单，而且开胃，特别适合没有时间做菜的上班族，选择好食材，注重营养搭配，凉菜也能做到营养美味两不误。

香辣小鱼仔（干）拌苦菊的家常做法

说起香辣小鱼干，就直接卫龙牌的就非常好；就长这样滴~~ 京东有售，小卖部也比比皆是~~~

先来说说营养成分，小鱼仔没啥可说的；说说这苦菊玩意儿；

苦菊的营养价值：

1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3、苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

香辣小鱼仔（干）拌苦菊需要的食材：

香辣小鱼仔（干）一袋、苦菊一大颗、大蒜、糖、醋、生抽、油醋汁、油、香油、蔬菜鲜味精、蒸鱼豉油、花生米（可有可无）、小米辣少许；

第一步：苦菊去根，泡在淡盐水里至少半小时，洗干净后沥干水份手拧成小段（方便入口）、蒜去皮捣成蒜泥或者切成蒜末；

第二步：把蒜泥、醋（建议鲁花糯米白醋）、味极鲜生抽（建议味达美的）、糖、香油、蒸鱼豉油、蔬菜鲜味精、（如果是蒜泥，此刻也放入，如果是切成的蒜末，不要放）放到小碗中调成料汁备用；

第三步：小米辣切成小段，蒜末放入小碗中，锅里放少许油，把辣椒过一下，辣椒快糊的时候起锅把热油倒入蒜末的碗中，此刻蒜香味浓郁；

第四步：在大一点的器皿中把苦菊段和调料汁、已淋油大蒜油、小鱼仔、以及油醋汁拌在一起，然后在放入几粒花生米，那味道绝了；

回家做饭小知识：

1、小鱼干以及调料中含盐分，可以不放盐；

2、如果喜欢吃辣，不妨再淋上点辣椒油或者多几粒小米辣，口感会更香。

3、苦菊用盐水泡一下，只为杀菌；

4、如若不是马上开吃，先不要把花生放入拌菜里哦，等上桌前放进去即可；否则花生米被调汁泡太久会不脆喽，会影响很大口感；

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