香辣小鱼仔(干)拌苦菊的家常做法?苦菊与香辣小鱼仔一起拌如何好吃?

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说起凉拌菜,苦菊还是不错的菜,这凉拌苦菊之前写过,具体请看 经典小凉菜凉拌苦菊的正宗做法(花生米凉拌苦菊的做法) 领导吃了我做的香辣小鱼干拌苦菊赞不绝口,也想自己操练一下,那就安利一份教程哈;

凉拌菜,不仅简单,而且开胃,特别适合没有时间做菜的上班族,选择好食材,注重营养搭配,凉菜也能做到营养美味两不误。

香辣小鱼仔(干)拌苦菊的家常做法

说起香辣小鱼干,就直接卫龙牌的就非常好;就长这样滴~~ 京东有售,小卖部也比比皆是~~~

先来说说营养成分,小鱼仔没啥可说的;说说这苦菊玩意儿;

苦菊的营养价值:

1、苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

3、苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

香辣小鱼仔(干)拌苦菊需要的食材:

香辣小鱼仔(干)一袋、苦菊一大颗、大蒜、糖、醋、生抽、油醋汁、油、香油、蔬菜鲜味精、蒸鱼豉油、花生米(可有可无)、小米辣少许;

第一步:苦菊去根,泡在淡盐水里至少半小时,洗干净后沥干水份手拧成小段(方便入口)、蒜去皮捣成蒜泥或者切成蒜末;

第二步:把蒜泥、醋(建议鲁花糯米白醋)、味极鲜生抽(建议味达美的)、糖、香油、蒸鱼豉油、蔬菜鲜味精、(如果是蒜泥,此刻也放入,如果是切成的蒜末,不要放)放到小碗中调成料汁备用;

第三步:小米辣切成小段,蒜末放入小碗中,锅里放少许油,把辣椒过一下,辣椒快糊的时候起锅把热油倒入蒜末的碗中,此刻蒜香味浓郁;

第四步:在大一点的器皿中把苦菊段和调料汁、已淋油大蒜油、小鱼仔、以及油醋汁拌在一起,然后在放入几粒花生米,那味道绝了;

回家做饭小知识:

1、小鱼干以及调料中含盐分,可以不放盐;

2、如果喜欢吃辣,不妨再淋上点辣椒油或者多几粒小米辣,口感会更香。

3、苦菊用盐水泡一下,只为杀菌;

4、如若不是马上开吃,先不要把花生放入拌菜里哦,等上桌前放进去即可;否则花生米被调汁泡太久会不脆喽,会影响很大口感;

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