经典小凉菜凉拌苦菊的正宗做法(花生米凉拌苦菊的做法)

现在北京已经秋天了,不过对于凉菜,还是一样的热爱,据说夏天就要吃点“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。据某些个砖家说,苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用;我这人也有点怪,总爱吃一些怪怪味道的,比如上面说到的苦瓜,苦菊等,都有略微的苦味,就像朋友说我一样,到底是心里有多苦才这么吃,才吃这玩意儿,我感觉吃的时候心里都是甜甜的,哈哈~~那说到这个菜了,那这道菜如何的做呢?我们今天就来说说;

用料: 苦菊 一棵或者多颗、生花生米、  蒜 、 醋 、 味极鲜、糖 、 香油、 盐 ;

凉拌苦菊的做法:

第一步:苦菊去根洗干净后沥干水份切成小段(方便入口)、蒜去皮捣成蒜泥;

第二步:锅里放少许花生油,把花生炸熟后平铺在盘子里晾一下下,只有完全晾凉后,才能脆哦,一定不要放太多油,本身花生也会出油的,等炸完后你会发现,锅里的油不减反增哈;

第三步:把蒜泥、醋(建议鲁花糯米白醋)、味极鲜(建议味达美的)、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁备用;

第四步:在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起;

PS:如若不是马上开吃,先不要把花生放入拌菜里哦,等上桌前放进去即可;否则花生米被调汁泡太久会不脆喽,会影响很大口感;

所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!

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